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domingo, 6 de septiembre de 2015
viernes, 15 de mayo de 2015
miércoles, 6 de mayo de 2015
Los posos del café son más antioxidantes que la vitamina C
Los posos
del café, lejos de ser un material de deshecho son -según ha demostrado un
equipo investigador de la Universidad de Granada-, muy ricos en fibra y
compuestos fenólicos, muy beneficiosos y con poder antioxidante 500 veces
superior a la vitamina C.
En un
trabajo de investigación publicado en la revista 'Food Science and Technology',
los científicos de la Universidad de Granada y de la Estación Experimental del
Zaidín (CSIC) han evaluado las propiedades biológicas de los subdproductos
derivados del café, como los posos de café (PC) o el coffee silverskin (CS),
conocido en español como 'cascarilla'.
Han
descubierto que los posos del café tienen una capacidad antioxidante hasta 500
veces superior a la vitamina C y pueden ser reutilizados para elaborar
alimentos funcionales con grandes cualidades saludables para los humanos.
"También son ricos en unos compuestos pardos,
que dan lugar al color del café,
interesantes
para los humanos", ha explicado el profesor del departamento de Nutrición
y Bromatología de la UGR y autor principal de este trabajo, José Ángel Rufián
Henares.
El sector en cifras
El sector
del café es una pieza clave dentro de la economía mundial, tanto por el volumen
de producto vendido como de beneficios económicos y, a su vez, las empresas
productoras de café generan al año más de 2.000 millones de toneladas de los
subproductos señalados, productos muy ricos en fibra y compuestos fenólicos,
todos ellos compuestos beneficiosos para la salud humana.
En la
actualidad, sin embargo, todos estos subproductos no se reutilizan en la
industria y se arrojan a los vertederos, donde desarrollan una elevada
actividad tóxica a nivel medioambiental.
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viernes, 6 de marzo de 2015
sábado, 29 de noviembre de 2014
jueves, 27 de noviembre de 2014
Our Christmas Gift, Thank u to all Coffee lovers
we only can say THANK YOU, GRACIAS, to all the Coffee lovers, How you can see ... we are sending you Our Gourmet coffee. Thanks and Rockn.
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